2023.4.18 星期二 天气 晴

  谷雨时节，清明前后是采摘香椿芽最好的时节，谷雨前后是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口，营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。记得儿时妈妈院子里种着一棵香椿树。每到春天树上发出的香椿芽有一种奇怪的味道，我对它总是敬而远之，离着老远就赶紧退避三尺，以免影响食欲。长大后在一次吃饭中用勺子尝了一口香椿芽拌豆腐，从此以后对香椿的爱好一发不可收拾。每年春天香椿上市的时候，总要买下第一道鲜嫩清香的香椿芽，再买上一块儿豆腐，做上一道美味的香椿芽拌豆腐。

今天接谭心放学后路过夜市，一个三轮车正在卖新采摘的香春芽，我买了一把，心里想着可以吃美味的香椿芽了，然后买了一块儿豆腐。跟谭心说今晚给她做好吃的，需要她帮忙，谭心开心的点点头。香椿芽的吃法很多，可以油炸、凉拌、炒鸡蛋，腌制，每一种做法都能找到对应的佳肴名菜，比如陕西的油煎香椿。四川的香椿鸡丝，当然还有最普通却也最好吃的香椿拌豆腐还有香椿炒鸡蛋。今晚我们要做的美食就是香椿芽拌豆腐，它的做法其实很简单。我把洗好的香椿芽放在一个小盆里，让谭心帮忙摘嫩一点的放在旁边的小篮子里，老一点的就放在小盆里，嫩一点的可以焯水，然后用嫩芽拌豆腐吃。老一点的可以第二天再用来炒鸡蛋吃。我把摘好的香椿芽放在锅里，用热水烫了一下，捞出来量过之后放入盘中。再把豆腐拿出来，切成豆腐丁。最后把香椿芽跟豆腐放在小盆里，放上少许盐，再放上一点儿味达美，放上一点儿蚝油，调拌均匀后，香椿芽拌豆腐就做好了。

虽然闺女跟儿子都不愿意吃，但是我想他们长大后也许也会喜欢上这道菜的。香椿芽的第一口虽然不好吃，但是吃习惯了就会特别上瘾，随着科技越来越进步，现在一年到头都不缺香椿芽，但是我觉着只有春天的香椿芽才有香椿独有的味道。

昌城中心幼儿园 小五班 谭心