早上醒来，看着宁静的蓝天，感受着清新的空气，又是阳光明媚的一天。夏至已过，天气也会逐渐变热，随之变热的还有我们的“夜生活”。

想到夏天的夜晚，路边布满的烧烤摊似乎更能让人印象深刻。我和女儿谈起最近火爆出圈的“淄博烧烤”，我说它贴近我们的生活，让“烧烤”成为朋友圈聚会出镜率最高的美食；女儿说它走进了校园，学校里各科老师都以此为例给他们讲解相关知识。正所谓“人间烟火气，最扶凡人心。”

我们也由此聊起了“烧烤”的前世今生。其实烧烤并不是现代人的专属，而是在古代就已经十分流行。石器时代，原始人学会了使用火，便把肉类串在树枝上用火烤着吃，这应该是最早的烤串了。只是那时候由于缺乏调料和烧烤器具，烧烤的味道肯定是难以恭维，仅仅是能够填饱肚子。到了商周时期，青铜器发展迅速，有了专门用于烧烤的铜盘。这个时候烧烤被称为“炙”，也就是烤肉的意思，更关键的是那时已经有粗盐和梅子当做调味品，烧烤的滋味和口感大大提升。春秋战国时期，烧烤的发展反而受限了，主要是由于连年的征战，老百姓连饭都吃不饱，烧烤吃肉就更别想了。就是王公贵族也不是想吃就能吃，多数时候只能烧烤一些野味和鱼鸟来打牙祭。汉代则是烧烤急速发展的时期，这个时候出现了专门用于烧烤的烤炉，上层烤，下层为炭火，与现代烧烤非常相似。同时社会比较安定，肉类供应比较充裕，烤猪肉吃成了一种潮流，而且是大块炙烤。烧烤流行的另一个原因是张骞出使西域带回来了各种香料，大大提升了烧烤的滋味，烧烤蘸料的时代也就此来临。到了隋唐时期，烧烤器具虽无重大发展，但是烧烤的方式出现了改变。人们发现用不同燃料进行烧烤味道也不一样，除了木炭烤还出现了石炭烤和果木烤等。宋元时期，烧烤的种类变得非常丰富，除了普通的牛羊猪肉外，烤兔、烤鱼、烤鸭等新式烧烤开始流行。另外人们发现烧烤内脏也是美味无比，这极大地满足了人们的味蕾。到明清时期，烧烤变得更加讲究了，烧烤的调味显得更加重要。人们开始在烧烤前用酒、酱料对肉进行腌制，让烤肉更加入味，腌过的肉烤熟后再撒上各类香料，实属美味。值得一提的是那时已经有了孜然和辣椒面，所以烧烤的味道和现代相差无几……

聊完后女儿感慨这可真是精彩啊！“烧烤”穿越千年，到今依然放光发热，满足着人们的味蕾，增进着人们的感情，丰富着人们的生活。

2023年5月7日 星期日 晴