1.桑叶茶的选叶要求，泡桑叶茶是用怎样的桑叶，嫩的还是老的？

老桑叶好，要秋天经过霜打后的。入药用霜打后的桑叶的功效好嫩的喝上去比较清新，老的会甘苦一点！干的好！老的好！

2，哪位朋友知道哪种桑树的叶子用来制作桑叶茶比较合适？

白桑的新鲜叶子较好，擦洗身体可治疗糖尿病引起的皮肤搔痒等症。

这个还真没有标准答案，一般桑叶大、叶片肥厚的嫁接桑树都行，差别不大。果桑的叶片大而厚，同样可以制作桑叶茶。春夏桑叶茶呈绿色，霜桑叶茶呈金黄色，仅此而已。

3，人食用的桑叶啥时候采集最好

桑叶如果是作为药用，一般应该夏季采摘。中医有个组方夏桑菊就是这个意思，其清肝明目效果比较好。但是如果作为其他用途，可能还是有别的要求。一般春季和深秋霜降时期是比较好的采摘时间，其中又以霜降以后至冬季采集最佳，又称霜桑叶、冬桑叶。具体的采摘时刻，根据用叶情况和天气变化来决定，总的原则是早、晚采桑较好。早晨采的桑叶含糖等营养物质少，水分多，利于贮藏，傍晚采桑养分多，水分少，不利贮藏。