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免疫系统是人体的保护屏障，良好的免疫系统能分清敌友，并且当敌人入侵时，奋力抵御。不过，当它错把朋友当敌人时，就出大事儿啦！
大豆、牛奶、海鲜、花生……这些物质本身对人体没有害处，且富有营养，当它们进入人体时，本该被顺利消化吸收。但是，有些人的免疫系统却发出警报啦，因为他们的免疫系统将这些物质识别为有害物质了。发生这种情况的人群，往往比常人更容易分泌某种特定的IgE（免疫球蛋白E）型抗体，可以对抗相应的过敏原，这个过程就是致敏的过程。致敏后，如果人体不再接触过敏原，倒不会有事。一旦再次接触到相同的过敏原，免疫系统就会收到来自IgE的警报，迅速召集免疫卫士赶来抵御。
接下来，这些症状就出场了：轻则眼睛发红、打喷嚏、流鼻涕、起疹子，重则喉咙水肿、休克甚至危及生命。
