西红柿的由来和用处，中国美食文化博大精深，其中有一种美食以其色彩的艳丽而闻名，那就是西红柿。西红柿最早长在秘鲁的森林里,叫做狼桃",由于它艳丽诱人,如同有剧毒的色彩艳丽的蘑茹一样，人们只是欣赏它的美丽而"不敢"吃它。直到十八世纪，法国有一位画家品尝西红柿后并没有中毒，它才走上了人们的餐桌。明朝中晚期经"丝绸之路"传入中国，近五六十年才在中国普遍推广种植食用，现已成为我们的主要果蔬之一。西红柿家族中体型较大的品种是人们所称的大西红柿，圆形居多，还有扁圆、高圆、南瓜形状、圆头、尖头等，颜色有红、粉、黄、绿、紫和奶白等。长得小巧玲珑的则跟它们祖先差不多的，但是形状更丰富，有长的、圆的、扁的、梨形的、桃形的等，颜色也有很多种，如粉、红、黄、奶白、紫、橙和绿等，名字也很美丽，被称为圣女果、绿珍珠、红玛瑙、紫霞仙子等。西红柿不仅是一种汁水多味美的蔬菜，他的营养价值也是非常高的。科学家证实，西红柿中含有丰富的维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、B族维生素,还含在果酸、铁等膳食纤维，被誉为植物黄金。特别是它含有的对人体健康有益的番茄红素，要远远大于西瓜、柚、杏等水果。近些年，根据美国《全国癌症研究所杂志》的报道，美国医学专家研究表明，多吃番茄可以有效起到防癌的作用，甚至对胃癌、结肠癌等也有作用。能够帮助身体代谢平衡，经常吃可以预防乙肝和癌症。西红柿的吃法很多， 可以和鸡蛋炒变成番茄炒蛋；和牛肉一起炖，可以变成西红柿牛腩汤；切成瓣，撒上白糖，是酸酸甜甜、超级好吃的雪山盖顶；榨成汁，是酸甜美味的西红柿汁……就是拿来当水果吃，那酸酸甜甜的味道也是相当诱人的。通过我的介绍，大家对西红柿的了解是不是更深了，也更加喜爱了呢？