腊肠是我们家年夜饭上必不可少的一道菜。今年我和妈妈决定要自己多灌一些，晒好后分给姥娘家和奶奶家一些，这样过年的时候大家都能吃上美味的腊肠了。

首先，要把肉准备好。肉要绞碎，但又不能绞得太碎。不过绞肉的时候出了点问题，就是妈妈不会用绞肉机，弄过来弄过去，最后还是没弄明白。还是我和小姨一起把肉绞好的。我又发现了一个问题：妈妈买了一根筋很多的肉，绞不断，只能用刀切开。我们三个切了三分钟都没切开，只好叫姥爷过来帮忙，姥爷力气大一下子就切开了。

接着就是给绞好的肉配料了。我们用酱油、白砂糖、盐、十三香给肉调味。撒上料后我就开始用筷子搅拌猪肉了，这个过程很费力，感觉我的手都快磨坏了，但是我却很兴奋，因为马上就要到我最期待的灌肠这一步了。要先洗肠衣，肠衣洗好了，开始灌肠。先把肉放进灌肠器，再把猪肠衣套在灌肠器上，把空气排完，然后把肠衣封口，就可以灌肠了。灌肠器很费手力，因为这个灌肠器需要人工旋转转头。后面就是分段系绳了，这个是妈妈和小姨完成的，我负责用牙签在上面扎孔。然后小姨把腊肠挂好。这次我玩的很开心，如果我能天天灌香肠该多好呀！