2024年3月30日，星期六，天气晴
轻松愉快的周末时光来了。忙碌了一周的我们，今天可以睡到自然醒了。起床时早已日上三竿，来不及做复杂的早餐，煮几个鸡蛋，搭配面包和酸奶，再切个橙子，简单又健康的早餐就做好了。
坐在餐桌旁，我一边剥蛋壳一边说:“鸡蛋中含有很丰富的蛋白质，特别适合当早餐，可以补充我们身体中一天所需要的能量，而且蛋黄里还有一种特殊的营养成分叫卵磷脂，这个卵磷脂可以提高大脑的记忆力，就是能让我们变得更聪明。”希希听了说:“我喜欢吃鸡蛋，我要吃两个，我要变聪明。”我告诉希希，虽然鸡蛋营养丰富，但是也不能吃太多，每天吃一个就可以，吃多了会消化不良，反而不健康。
正剥着蛋壳的希希突然问我:“妈妈，鸡蛋清上为什么有一层膜呀？好难剥。”我这才发现希希手里的鸡蛋，蛋壳上的那层膜粘连在了蛋清上，遇到这种情况蛋壳就特别难剥。这时，旁边的哥哥说话了:“这层膜叫卵壳膜，别看这层膜薄薄的，其实它还分为两层呢，分别叫内层卵壳膜和外层卵壳膜。而且蛋黄上也有一层膜，它们的作用是保护蛋清和蛋黄，还能防止鸡蛋里的水分流失。”我和希希瞬间顿悟了。
没想到希希接着问:“那这层膜能吃吗？”这个问题显然超出了哥哥的知识范围:“这个我就不知道了，不过我们可以让妈妈从手机上查一下。”原来这层膜的主要成分是角蛋白，角蛋白比较坚韧，吃了会增加肠胃的负担，而且没什么营养价值，所以最好不要吃。
哥哥这时也提出了一个疑问——为什么卵壳膜有时候会粘连在蛋清上呢？其实发生这种情况时，恰恰可以反映出鸡蛋的新鲜程度，越新鲜的鸡蛋越容易粘连；还有一种原因是煮鸡蛋的时间太短，没煮熟的鸡蛋也会粘连蛋清。我们可以把煮好的鸡蛋放在冷水中浸泡一会儿，这个问题就迎刃而解了。
小小鸡蛋里的学问还有很多很多，以后有机会我会再陪孩子们一起发现一起探索鸡蛋的奥秘。
