广东菜选材新鲜，做法比清淡，少油少盐，比较适合养生。口水鸡是中山周围的一道家常菜，简单易做，口味独特，想想名字就好吃。记得第一次做口水鸡，鼎汉吃了还想吃，我们怕他吃撑着积食，不让他多吃，鼎汉趁我们不注意抓一块鸡肉跑一边去吃。下面分享一下口水鸡的做法。

选择未婚家养笨公鸡，广东人叫走地鸡，收拾干净，表面涂抹食用盐，挂起晾干表面水分，然后上锅隔水蒸40分钟。如果要色泽好看，蒸前可以涂抹少许花生油。如果鸡是喂饲料长大的，可以用料酒涂抹，这样去腥。

口水鸡开锅开锅趁热食用口味最佳。如果有口味重的人可以再做一点蘸料，蘸料可盐可甜可酸可麻可辣根据自己的口味调。大部分人还是直接吃，这样能够品尝到食材的原始味道。有的人不喜欢热食，可以放在冰水里十几分钟，然后切成块食用，有点类似白斩鸡了。

口水鸡做法简单，味美多汁，营养丰富，保留住了鸡肉的原始美味，不油不腻。口水鸡把才艺留给厨师，把选择留给食客。厨师做好美味，怎么享用就是食客的事情了。