大中华寻宝——正定八大碗

河北的美食与特产正定八大碗

正定八大碗是河北一带具有代表性的传统菜肴，历经数个朝代的演变，直到唐代才基本定型，从此广泛流行。

八大碗是由四荤四素的菜肴组成，荤的以猪肉为主，做成扣肘、扣肉、方肉、肉丸子；素的有萝卜、海带、粉条和豆腐。但是，八大碗里最精华的部分是浓汤，浓汤以猪肉和各种配料精心熬炖而成，再把四荤四素的主料分别加入八个汤碗内，和着浓汤放在锅里蒸上八个小时。出锅后. 荤菜和素菜都变得酥软香嫩，入口即化，汤头鲜美，滋味无穷。

正定八大碗已成为城乡婚庆、庆祝佳节时必不可少的一套菜肴，体现了河北民风纯朴、热情好客的优良传统。