酥肉的油香，煎饺的酥脆，菜汤的鲜美，记忆中的童年少不了的，还有肥而不腻，咸香肉嫩的盐水鸭。

深谙美食的姥爷，是盐水鸭的知音。

今天，我回到了老家，姥爷开心的额头绽开了一朵花，笑着说要给我做盐水鸭。记得小时候在农村，每逢过年，姥爷总会给我做盐水鸭，盐水鸭的咸香在我的脑海挥之不去，成为了我童年最美好的回忆。如今到了城市，因为很少回农村，总是吃不到姥爷的盐水鸭。今天一想到又能吃到姥爷的手艺，我心中就像揣了一只小兔子，激动的不得了！

“囡囡啊，鸭子必须要三斤八两到四斤。”挑鸭子时，姥爷总是那么认真，一丝不苟。当我问姥爷为什么时，他只是简单地说:“合适，合适最好。"对于这句话我似懂非懂，总是悄悄揣摩着。

腌，是一个漫长的过程。回到家后，姥爷先将鸭子放入清水中泡一个小时，去除鸭子的腥味儿。接着把盐和花椒在锅中炒出香味，对鸭子里里外外的涂抹一遍。我看着十分好奇，要求姥爷让自己来试试。我捧起一些调料，给鸭子做了按摩，鸭皮滑溜溜的，姥爷站在身边，眼角笑出了淡淡的纹路。因为我的“捣乱”，完成这一道工序，竟然用了整整一个上午。我有些着急了，“姥爷，什么时候可以吃盐水鸭啊？”“哎呦，囡囡不急，这鸭子要慢慢做，这样才有滋味。”

盯着时间的脚步，我既焦急又耐心。转眼间就傍晚了，晚霞已经笑着歇在天边，可盐水鸭还没有完成。姥爷说：“卤好的鸭子还要风干，就让晚风给它做一夜的按摩吧。明中午，囡囡就能吃到鸭子啦！”

听了姥爷这句话，我只好先按捺住自己激动的心， 我已经超级期待明天的盐水鸭啦！