外婆的茭瓜饼

2024.07.20 周一 雨转晴

入伏后，天气极热，我窝在沙发中爱搭不理地与妹妹们边聊天边看电视。电风扇"呜呜”地吹着，给人的心头又平添一抹燥热。外婆轻摇着手中的蒲扇，望着无所事事的我们，微笑着说“不如，我给你们做茭瓜鸡蛋饼吃吧！”“好耶!”听见这道熟悉的菜名，我们立刻“满血复活”。外婆端来一个面盆，又拿来一把削皮刀，一下一下，那洗得干净翠绿的茭瓜便脱去了碧绿的外衣，露出了雪白的肌肤。外婆灵巧的手按在茭瓜上，上下滑动，“嚓嚓”，茭瓜越来越小，盆中的茭瓜丝则越来越多。

外婆忙着和茭瓜“战斗”，我们也没闲着。妹妹们拿来几个鸡蛋和一个瓷碗，轻手轻脚地敲开鸡蛋壳，将蛋液倒入碗中，再用筷子搅拌；我则拿一个小碗舀来小半碗面粉，又将它们倒入一个大瓷碗中，加入大量温水调成面糊。最后，我把面糊和蛋液混合，饼液就大功告成了。起锅，烧油，“嗞啦”一声，入口中当中的饼液已进入了锅中，被热油烫起绵软的一个个小泡泡。又迅速破裂，发出“啪啪”的声响。趋其不备，将茭瓜丝倒入锅中，落在饼液之上——茭瓜丝瞬间与饼液混合，雪白的即刻裹上金黄，迸出清爽的香。外婆在厨房中忙活，在锅与锅铲“乒乒乓乓”的响声中，我们几个已排排坐于桌前，“口水直流三千尺”，等待开饭了。

“来喽！”外婆一声令下，雪白的瓷盘中金灿灿的茭瓜饼就被请上了餐桌。迫不及待地拿起筷子夹取一块，又被外婆喝住：“小心烫!心急可吃不了热茭瓜饼。”又等上片刻。小心翼翼地将其放入口中——饼皮甜而不腻，夹在当中的茭瓜丝脆爽鲜甜，鸡蛋口感绵软，怎一个“香”字了形容的了！一瞬，伏天也不再炎热，因为怀抱着这盘清凉。