何为哑巴辣椒

今天中午闺女想吃朝天锅，于是带她来华润家园的这家朝天锅，另外一个店在老母庙那里，这一传统美食，起源于‌清代乾隆年间，最初出现在‌山东省‌潍坊市潍县的大集上。它的名字来源于其独特的烹饪和食用方式：在露天支起的锅中煮制各种食材，顾客围锅而坐，用薄面饼卷着肉和汤食用，因为锅口朝天，故得名“朝天锅”。‌闺女问我喜欢吃的哑巴辣椒这个名下是咋来的，它的历史可以追溯到潍县城里南门大街上的一位陈姓聋哑人，他名叫陈洪起，是名门大户之后。尽管他因聋哑而无法言语，但他聪明过人，擅长各种手艺，如包粽子、晃元宵等，且乐于助人，因此在潍县颇有名气。他的拿手菜就是选用上等个大的青萝卜，切成细丝，加入干辣椒和咸菜丝炒熟，装入盒子里，上面撒上一层香菜段，挑起担子沿街叫卖。由于他一边晃着铃铛一边高声呼喊“啊巴，啊巴”，因此这道菜被命名为“哑巴辣椒”。‌