亲子日记

8月27号星期五晴

亲子日记第1090天

今天永济新农合打来电话说小宝的户口信息没有入上网，让家属再去填写一下信息，为了节约时间，我让宝爸简单做点饭，尽量在别人下午上班前赶到，宝爸就做了南瓜面，大宝吃着面条就着洋葱，突然间问到“为什么洋葱生吃是辣的，炒熟后就不辣了？”

这个问题我和宝爸都答不上来，然后我又想到辣椒炒熟后仍是辣的，这是为什么？带着这两个疑问我查阅了资料，资料显示:生洋葱是辣味的，这与洋葱的鳞茎中所含的物质有关系。洋葱中含有大量的大蒜素和糖分。其中，大蒜素是辛辣味。所以，我们生吃洋葱，就会尝到辣味。大蒜素有一个特点：遇热会很快分解。所以，洋葱炒熟之后，就不是辣味，而是其中所含糖分呈现的甜味。而辣椒里的辣椒素和辣椒碱却没有那么容易挥发，所以辣椒炒熟后仍是辣的。

因为这个问题大宝受到了表扬，小家伙有点小激动，不懂就要问，要多问几个为什么才能慢慢长大。