我是一切的根源，一切都是最好的安排。改变自己从阅读《父母规》，写亲子日记开始。自我成长日记第八篇 2022年3月6日 星期日 天气晴

阜阳有一道很出名的小吃那就是卷馍。 先生早就想吃卷馍了，因为太麻烦，我迟迟没有做。昨天心血来潮，做起了卷馍。

也不知道怎的，感觉现在的身体状态大不如从前了，以前只要他们想吃什么，那立马就得做，什么墨西哥鸡肉卷，寿司，糖糕，炸丸子，麻叶子，油条，云吞，锅贴，水煎包 肉夹馍，想吃啥咱就做啥，从来不觉得麻烦，也不觉得累。你说现在先生想吃个卷馍，我都拖了半年了，以前的那股子麻利劲哪去了？现在一天转转悠悠，也不知道干的啥，时间还不够用。以前总埋怨婆婆不紧活，现在自己不也成这个样子了。一岁年纪一岁人，都说女人五七就走下坡路了，这回真是体验到了

在老家还没回来时先生就告诉我，他在网上买了些新鲜的海带 ，等我回来给他做卷馍。我特地从家里带了些辣椒面，专门为做卷馍准备的，因为我们都怕吃辣，家里的辣椒面辣度正合适，用它做成辣椒油，抹在面筋上，别有一番风味。给大家分享一下做面筋的方法。

做面筋是个麻烦的活。前一天晚上就得开始做准备了。头一天晚上和好面，不要太硬也不要太软。盖上保鲜膜让它醒上十多分钟到半个小时都行。然后准备好两个大点的盆，一个留着洗面，一个留着盛洗面的水。洗面的时候，两只手捧着面团用手轻轻的搓，这样经过几次的换水就把面粉全部给洗出来了，最好留下了一团面筋。面筋放在一个盛水的小盆里或碗里备用，让洗出来的面水沉淀一个晚上，明天就可以做面筋了。

我一般选在上午做卷馍，因为早晨时间太短，材料准备不出来。吃过早饭我就忙活开了。先把海带洗干净煮好切成细丝放在一个盆里，然后把绿豆芽洗好焯熟和海带放在一起，把面筋蒸熟切丝备用。剥点蒜洗好捣碎，再切点香菜备用，炸点辣椒油。炸辣椒油可是有讲究的，以前做的没有吃出家里的味道，原因全在于辣椒油上。有一次回老家，专门向卖面筋的人请教，当然也是买了人家的面筋的[[EMOJI:%F0%9F%98%8A]]。 炸辣椒油的方法，先把辣椒面放在一个碗里，放一点清水进去把辣椒湿一下以防热油把辣椒烫糊，把油烧七八成热分两次浇在辣椒面上，边浇边搅。把油锅继续烧热里面兑一点水，烧开继续倒在辣椒油里，然后放入捣好的蒜，放蒜是关键，这个时候把蒜放进去，蒜不生也不熟，把蒜的香味就给激发出来了，这就是我向专家请教的秘方，然后放入盐，鸡精，五香粉搅拌均匀即可。

卷馍的材料准备好了，就该准备做馍了，这个馍它不是馍馍，它是由三四张薄薄的皮组成的，也就是用咱头天晚上沉淀的面水来做，这个沉淀的面水可以用来做面筋汤，也可以做凉皮，但是凉皮是在水里完成的，这个卷馍是在平底锅里摊出来的。做卷馍首先要倒掉盆里多余的水分，留少徐的水在里面，大概离沉淀的面粉一寸高就行，搅拌均匀，准备好一个平底铝锅，一定要用铝锅，因为铁锅受热太快，容易糊锅，摊不成，这都是以前失败总结出的经验。最关键的还得要准备一个把子，就像咱在超市里买的木把的刷锅的把子一样，人家刷锅的把子是用塑料丝做的，咱这个把子是用棉线做的，就是咱家买米面袋子上封口的线。我们家的把子是先生亲自做的，很好用。

把煤气打开，平底锅放在煤气灶上，开成小火。拿出一个干净的小碗倒上油，用一个干净的抹布沾一下油，在平底锅里涂抹均匀，以防粘连。注意火不要开的太大，锅不要烧的太热，用把子在搅好的面盆里沾一下搅拌均匀的面水，然后迅速地拿起把子在锅里连续转几个圈圈，立即把把子拿出，因为慢一点，皮就顺着把子沾出来了。只要两三秒钟就能摊好一个馍了，把摊好的馍三四张交错开来放，形成一个圆形放在篦子上，然后用筷子夹上绿豆芽，海带、少许的面筋，可以根据自己的喜好添加，也可以卷土豆丝，然后抹上炸好的辣椒油，最后撒上香菜，美味可口的阜阳卷馍就做成了。

先生吃了一个又一个，我摊着他吃着，也不知道吃了几个，反正最后实在是吃不下了。看着他吃的那么香，我心里挺高兴的。这也不麻烦呀，你看不都吃到嘴里了吗？这人呀总是爱瞎想，其实不要想，想的太多就不敢做了，想起来就要去做，做到的同时快乐也就跟着来了。