腌蒜苔

2022年5月4日周三晴当下正是蒜苔的收获季节，不少人利用蒜苔价格较低时机腌制小菜。过去我曾经也作过尝试，但因为做工粗糙效果不甚如意。日前一位农村的朋友送我几斤自产的蒜苔，不仅鲜嫩又无农药残留，是腌制蒜苔的绝佳材料。我通过抖音搜索蒜苔腌制方法，并结合自己的口味确定腌制步骤。首先是把蒜苔用流水冲洗后凉干，然后切去底根和尖帽截成二至三公分的段，再加盐腌制二至三个小时后凉晒。最后加添适量生抽、八角、花椒、白糖、醋、姜丝等佐料和水煮沸凉后放入容器没过蒜苔即可。两天后当品尝自己的杰作时，一股浓烈的香气扑鼻而来，口感松软，咸淡适宜，成为了每天早餐的必备的一道美食。