腌酸菜

2022年12月9日星期五

冬季的餐桌上，必少不了酸菜，白菜饱满而紧实，既保留了营养成分，水分也不会流失，酸味绵柔，松软清脆。

姨奶奶家种了好多的大白菜，给我们送来了两大三轮车，炒着吃、拌着吃、熬着吃，这么多的大白菜也吃不完呐，干脆腌一些酸菜吧。邻居二奶奶每年冬天都会腌一大桶酸菜，之前我们也做过酸菜，没做成(屋里温度太低，达不到发酵)。奶奶收拾好白菜，把白菜的外皮扒一层，留下里面嫩的，烧水，烫白菜，拿出早已经准备好的大桶，边烫边往桶里放，一层白菜一层盐，一层一层又一层，很快便填满了，找来一块大石头，压住，用塑料袋包好桶口，找来一件不穿的旧衣服把桶口盖住就好了，把酸菜放在屋里还暖和也容易发酵，接下来就要耐心等待一个月左右喽！正好过年的时候熬酸菜大骨头喝，味道棒极了。还可以做成酸菜鱼、酸菜炒肉，还可以包酸菜水饺、包子。因为我爱吃酸菜，婆婆妈今年也做了好多，足够我吃了。

美美的酸菜，无添加，吃的放心，冬季的一道美食。