2023.3.18 星期六

今天上午下班，回家的时候，我看见了一家小饭馆，那家小饭馆里面还有人做宫保鸡丁，我本来想进去来，但想来想去，总感觉外面的食物不干净，想着家里还有一些做宫保鸡丁的材料，就高高兴兴的走回去，想着午餐要吃宫保鸡丁。

女儿跑过来问我，什么事让我这么高兴？我告诉她，想不想吃宫保鸡丁啊？他用力的点了点头，说，想啊想啊！我又问她，想不想和我一起做啊？他又是点了点头。

把主料准备好，整鸡腿2只、手剥花生米15克、鸡蛋1个、葱段1段、嫩姜1块、蒜瓣3瓣、干辣椒4个、花椒8-10颗、黄瓜1/3根

在准备配料，料酒1汤匙、淀粉1茶匙、糖1汤匙、盐1茶匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、辣椒面1茶匙

我先让女儿葱切丝，蒜瓣切片，嫩姜去皮切小粒，干辣椒切段，黄瓜切丁备用；

我再把鸡腿剔骨，鸡肉在清水中泡一1小时去血水，中间换一次水；接着将鸡腿肉沥干水分切小块，放入盐3g、淀粉、料酒和蛋清拌匀，放冰箱保鲜柜腌2小时以上，隔夜更好；

炒锅，放少许油烧热，下花生米炒至酥脆变色放置一旁备用；

再烧热适量油，下姜蒜、部分葱煸香，接着下干辣椒段，花椒翻炒；

接着下鸡腿肉炒至断生；

加盐、糖、醋、生抽、老抽、辣椒粉调味；

下黄瓜丁、剩下的葱丝、煸好的花生米炒匀后略微收汁即可。

我把宫保鸡丁放入一个盆里，又让女儿放到餐桌上去，我看到女儿正左看右看，又低下头看本里的宫保鸡丁，跟个小偷似的偷偷摸摸的拽出一个鸡腿来吃，我在暗地里笑，女儿像听到了我的笑声似的，把鸡腿放在了背后，我说，不用藏，你吃就行，我做了不就是给咱们吃的吗，好吃不？女儿连连点头，说，好吃好吃，太好吃了。我对她说，不用这么夸张。女儿却对我说，他一点儿也没夸张。

美食可以令人开心，这应该是真的。

女儿喜欢在旁边看我做菜，那我可以抽出更多的时间来，陪他一块做菜。

加油吧，少年。

七年级一班 姜梅俊