早上起来做早饭，敞开冰箱看看有什么菜。一看冰箱门上方便袋里有几个酱脐馏，还是去年做的 ，拿出来用刀切片，放电饼铛里烙上，不一会，酱香扑鼻而来。

每年清明节 ，家家户户单饼卷鸡蛋是标配。但是还有一样最下饭的小咸菜，烙大酱。小时候 ，家里只要赶饼吃，都会赶完饼在鏊子上烙上豆酱片片。多年我都愿意吃这个。以前是姥姥做，母亲做。现在姥姥没有了 ， 母亲年龄大了。这些年每年我都自己做豆酱，做豆酱也很有讲究 ，做不好会发酸还有的会发臭。每年进入腊月就得把豆子泡好煮熟煮透，煮的时候不能太大火，煮的既要没有水分还不能煮糊。煮熟的豆子捣碎，捏起来一个一个的球，放在盒子里用豆秸秆隔开，放在不冷不热的地方。过了年正月底掰开看看，豆子里面发酵好了，拿出来洗净霉，然后烧开水凉透，把豆球撵碎，放在盆里在发酵，豆会在水里发酵冒泡，然后添上盐防止酸了，就这样周而复始好几次，直至发酵完毕。最后就开始晒酱，晒酱也是一个重要的过程，为了把酱晒好，每天要翻无数次，直到晒干水分，晒的豆酱变成了黑红色，最后在捏起来凉凉，就可以收藏起来，吃好几年都不坏。

由于做酱不能太淡，淡了放不住，所以得咸，这些年都讲究健康，不能吃太咸的东西，大酱也就不是餐桌上的主角了。今天早上饼卷着鸡蛋，吃了两片烙的酱片，啊！真好吃，又香又咸，不知不觉又回到了小时候的感觉……。