家长小本APP
人工智能亲子生活社区！
颜色真的能决定鸡蛋的营养价值吗？测定结果表明，白皮鸡蛋与红皮鸡蛋的蛋白质含量和碳水化合物含量差不多，脂肪含量是红皮鸡蛋的略高，维生素A和维生素E的含量是白皮鸡蛋的较高，其他营养素的含量相差也不明显。所以，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养价值也是不分伯仲。小朋友们一定会好奇，鸡蛋的蛋壳颜色为什么会有差别呢？其实，蛋壳的颜色主要是由一种称为“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质本身并无营养价值。有些鸡血液中的血红蛋白代谢可产生卵壳卟啉，使得蛋壳颜色偏红；而有些鸡不能产生卵壳卟啉，所下的蛋的蛋壳颜色就会偏白。
