2023.8.6   周日    天气多云

         夏天每最普遍的一种蔬菜肯定非豆角莫属，我家也不例外，婆婆也种了很多，昨天吃，今天吃，上顿吃，下顿吃，炒着吃的够够的了，老公说这个豆角挺嫩的，包豆角肉馅的饺子吃吧！

      中午就我和小宝两个人在家，午饭就吃饺子了，11点钟的时候我开始准备拌馅。因为是自家种的，没打药，所以有虫子，我仔细的把有虫眼的部分掐掉了，洗净，锅里烧开水，把豆角放进去，淖水三到五分钟，捞出来放到凉水里过凉，给豆角控水的功夫，我又开始绞肉馅，先用刀切成片，然后放到绞肉机里搅碎，我不般不绞太碎，感觉那样没有肉味，有颗粒状就完事，抽空切了葱花段，姜片，和花椒粒一起放到盛有半碗水的碗里，等会用那个水来拌肉馅，肉馅里还放入了鸡精，味极鲜，生抽，蚝油，盐，花椒面，胡椒面。腌制一会后，把切碎的豆角放入肉馅里，又烧干锅倒入花生油，油热放入八角，香叶，桂皮，白芷，一炸锅那个香味就出来了，把料渣全部控出来，只要油料，倒入馅中顺时针搅拌均匀就可以了。

生抽没有放太多，最后还放入了几滴香油。

        开始和面了，先把面粉放入盆里，然后少量多次的往面里加水，和成絮状后揉成团，面不要太硬，俗话说，软面饺子硬面条。

        醒好面后我和小宝就开始包了，他主要的任务就是把饺子剂子按平，然后我擀皮，包饺子，不一会，锅里烧水的功夫，我们的饺子成品就出来了

包的有点大，因为实在是太饿了，两三个小时，可真是够麻烦的！不过，吃着自己包的水饺还是挺有成就感的！