2023..10.3 星期二 天气晴

亲子日记第144篇

最近读书有点少，每逢佳节就是愉快的时间多了，昨晚有点空板正读书了，自己看自己的书籍、妈妈看自己的书籍。

一小时后我们分享自己读书里面最喜欢的一篇内容、首先是妈妈分享《大米为什么有一个缺角》让你去厨房里抓了一小把大米、让你观察大米有什么特点，你说有点白色透明、性状像棱形。最后自己发现原来每个大米都是缺一个角，都有一个小缺口。读书的知识是大开眼界的。

大米为什么会缺一角呢？

原来，大米由糙米加工成精米的过程中要将米皮除去，而胚芽就在大米一端前侧面且特别嫩，去皮过程中特别易将胚芽及米皮一起除去，所以米的一端缺了一个角，这个角就是胚芽所占的位置。

胚芽是稻谷发芽的生长点，含有大量的维生素、蛋白质、不饱和脂肪酸，是大米含量的几倍，营养极其丰富。

因此，现在己开发出有胚芽(不缺角或角缺得很少)的大米（胚芽米），胚芽米加工极难，价格很高。但营养价值极高。

胚芽米的另一缺点是保质期较短：由于胚芽中含有大量不饱和脂肪酸，易被空气中氧气氧化产生哈味，因此对加工过程、包装、储藏等都有着严格的标准。