2024年2月8日 星期四 轻度污染

我在一岁的时候就和爸爸妈妈离开老家，与爷爷奶奶及叔叔等人居住在不同的地方，此后每年我和父母基本都只回一次老家，与爷爷奶奶相处的时间并不多，因此我并没有太多关注他们对我的爱。

一次我和父母过年回老家，一天吃过早饭后奶奶就在厨房干活， 我问奶奶要做什么东西，奶奶笑着回答道：“忙快过年了，做一些肉丸。”我们老家的传统肉丸是一种用马鲛鱼和猪肉（一般用前腿肉）制成的丸子，过年时奶奶除了做一些自己吃，还会送一些到我外婆家。

此时奶奶拿出马鲛鱼，用刀小心翼翼地从马鲛鱼尾部往上剔鱼肉，剔下后还要将鱼皮剔下来，奶奶将剔下来的鱼肉装进了一个盆里。然后取下平时擂茶用的木棍捶打鱼肉，让其更劲道。一边捶打，一边不断往鱼泥里面加水，防止捶打出来的鱼浆过粘。奶奶一般会往水里面加些鸡精和盐，以此来去鱼腥味。此时，奶奶的脸上出现了一些细微的汗珠。

奶奶随后拿出前腿肉，将瘦肉仔仔细细地垛成肉末，将肥肉切成细丁，如果肥肉也垛成肉末的话，蒸出来的肉丸就太油了。奶奶一边做，一边为我讲解着过程，似乎希望我将她的这门手艺传承下去。奶奶弄好肉后，又把地瓜生粉和一个鸡蛋加入鱼浆中，使劲揉搓，让鱼肉有弹性。干完这些活后，奶奶已经累得满头大汗，尽管家里只有十几度。奶奶不得不坐下来体休息一会儿。我问奶奶：“奶奶，做肉丸为什么工序如此复杂，您做 着不累吗？”奶奶如同一尊笑佛一样，笑呵呵地说：“累是累，不过要想和家人吃上美味的肉丸，就必须经过这些工序，而且看到你们吃肉丸的样子，就心满意足了。”我似乎领悟到了点什么。

当我还在思考时，奶奶又将身子转回去，将鱼浆和肉末混和在一起，熟练的挤出一个个大小匀称的丸子，放在蒸盘上，然后一盘盘地放进锅里蒸。

刚出锅的丸子是最好吃的。大家吃着丸子，称赞奶奶的手艺，奶奶笑得更加满足、自信了。我咬了一口丸子，香味四溢，口感Q弹。我想，奶奶对家人无微不至的爱，就在这里！

奶奶的肉丸之美味，在我看来胜过其他丸子，这不仅是因为肉丸的真材实料，更是因为肉丸中蕴含着奶奶对我们的爱。这份爱，吃不到时牵挂，吃到时，心疼。

（小余的日记181）