随着脚步而来的开门声响起，小刘同学放学回来了，刚进门就问妈，今晚吃什么？还没等到我回答他，放下书包钻进厨房朝锅里一看兴奋的说:“哇！今晚吃饺子啊！饺子、饺子我的最爱！”妈，饺子还要煮多久啊，我迫不及待的要吃了，“看你那个馋样，不是刚吃过不久嘛，”“不是都说好吃不过饺子嘛，让我天天吃都行，你看饺子两边尖中间圆滚滚的肚子装满馅料，让人吃起来口齿留香。”听他头头是道的理论，这吃货属性也没谁了😂“快了，快了再加次凉水就可以了出锅了，”我一边忙活着一边回答着。“为什么煮饺子时为什么要加凉水呢？”儿子满眼疑问的问，我告诉他姥姥教我煮饺子时第一次开锅后要加一次凉水，再盖上锅盖等待下一次开锅再加一次凉水，直到第三次结束后才可以捞出饺子，加凉水是防止饺子夹生煮不熟煮破饺子皮，还有在水开下饺子之前水里放点盐是防止饺子皮粘锅，这些都是老一辈人的生活经验总结出来的常识。具体的理论性知识需要你自己查阅资料了。

儿子听后出了厨房，我听他在喊:“小度，小度，你说煮饺子时为什么加凉水呢？”小度回答他的疑问，煮饺子用冷水，一个目的是可以瞬间让外皮组织得到强化，水分子不容易进入，保证了外皮的劲道嚼头，而内部的馅料由于隔着外皮并没有一下子降温，当水温再次升高后，馅料得到持续加热，从而熟透。还有另一个目的是防糊化。饺子皮中含有大量淀粉，常温下不溶于水，但当水温到达53℃以上，淀粉分子会形成单分子并被水所包围而成为黏性的糊状溶液，这就是淀粉糊化。所以点冷水，可以有效减缓淀粉糊化。就不会把面皮煮成糊糊，粘到锅底了。小度给他的详细讲解了煮饺子加凉水的原因后，还一边叽咕着说老一辈人都不懂得这些理论知识，都能从平时生活中得到这些生活常识真是厉害，牛啊！生活中处处充满惊喜，处处充满经验！

饺子出锅后，儿子从橱柜里找出小碗给自己倒了一半碗老陈醋，拿他话来说就是饺子蘸醋人间美味，缺一不可！吃着美味可口的饺子期待着下一个美好明天的到来。