2020年12月16日 晴 星期三 亲子日记451 篇

我喜欢洋葱，它是制作许多大莱的必须原料，尤其是铁板烧一类。它还有软化血管的功效，但单独成菜，却不是很受人欢迎，“命”中注定了当配角的使命。

铁板烧，是台湾比较盛行的一种小吃。所谓“铁板”，实质是一种工具，是做菜时用的炊具，也是菜品成型后的餐具。是“成菜”和“盛莱”同时使用的。其厚度在5毫米到十几毫米之间不等，形状各异，不拘一格。有如马、牛、羊的动物形；有如方、圆、三角的几何形。成菜过程是将铁板放置明火上烧红，夹放到石棉之类的托盘上，上铺一层锡箔纸，放少许底油，抓把切好的洋葱丝铺放在铁板上，同时迅速将要烹制的菜肴原料扣在上面。油珠飞溅，劈啪作响。期间，洋葱不惜被烤焦了身体，榨干了水分，尽情释放了既出香味用防粘底的作用，菜肴就在上桌的过程中被铁板的余热炙熟，并且保证了菜品的鲜嫩。

洋葱除了能铺底调味，还能在食品雕刻者的手中变成一朵含苞待放的雏菊，或是一朵盛开的莲花……在食用的同时给人以美的享受。

我欣赏洋葱。

既有舍身成就其它菜肴的品质；也有自己独当一面的靓丽光鲜。