清明节吃饼卷鸡蛋

4月4日星期四天气阴

今天是清明节，我们回姥姥家了，姥姥在家擀单饼，每到清明节，我们这里都会吃单饼卷鸡蛋，吃法很简单，把单饼铺开，去皮的鸡蛋碾碎放在单饼上，撒上细盐和芝麻，放上一点豆瓣酱，再放上一颗鲜嫩的小葱，然后卷起来就可以了。

这个饼还可以卷菜，土豆丝，辣肉丝，卷烤肉，卷鱼肉，保你吃的满嘴飘香，可以说这个饼是万物皆可卷。

相传在清乾隆年间，郑板桥治理潍坊时，曾设立朝天锅，顾客可以围坐享用手擀的单饼卷肉和浇汤，这可能是饼卷鸡蛋的一种早期形式。清明节前后是小葱口感最好的时节，这时候的鸡蛋煮出来鲜香，与小葱一起食用，寓意“聪明伶俐”

清明节又称踏青节，三月节，祭祖节，节气与中春与暮春之交，是中华民族的传统节日。