第195篇大厨

2024年4月5日晴周五

今天大厨继续上班。中午，我做的特色菜是凉拌藕片。做法如下:选择一根好一点的莲藕去皮，然后切成均匀的薄片。将切好的莲藕放进清水里洗去多余的淀粉。这个时候兑一个料汁，碗里放一勺姜末、一勺蒜末、放一点花椒粒、再放一点干椒丝、一勺冰冷的热油炸香，再放一点盐、白糖、白醋、芝麻香油和均匀了即可。锅里烧水, 水里放一勺白糖，再放一点白醋, 把清洗好的莲藕倒进锅里焯水-分钟左右即可捞出, 快速放进冷水过凉。第二个重点就是放姜末的同时少放一点蒜末。把莲藕控净水分, 把兑好的料汁倒进盆里撒上一点香葱段和香菜段, 炒拌均装盘。一道凉拌藕片完美上桌了。