端午假期，火伞高张。

这么热的天，我姐一家带着淳源去摘桑葚，摘回来的桑葚又大又甜，很可口！

桑葚的表面凹凸不平，容易藏灰藏虫，洗的时候我是先用面粉和食盐浸泡十几分钟，再用清水冲洗干净。但是不管冲几遍，冲过的水都是紫色的。我知道这是花青素，一种天然的色素。

看着这漂亮的紫色我想起了花青素的特性：遇酸变红遇碱变蓝。于是我把冲下来的水装进两个玻璃杯里，一个被子里加上醋，颜色立马变成了红色 ，家里没有小苏打，我就在另一个杯子里加上肥皂水，颜色就变蓝了！

我觉得挺好玩的，就跟淳源说：“淳源，你叫你姐姐一起过来，我给你们变个魔术。”于是我把已经冲干净的桑葚又冲了一遍，又把几个桑葚捣烂加在水里搅拌，滤出了两半杯水。

她俩过来了，我说：“给你们看个神奇的现象哈！”

我在两个杯子里分别加了醋和肥皂水，看到颜色变化她俩很吃惊。可能花青素的浓度有点高，肥皂水的碱性有点弱，蓝色的显色不是很明显！

淳源说：“哇，真好看！”

思源说：“什么原理啊？”

我趁机卖弄了一下：“桑葚水里面含有花青素，花青素遇酸变红遇碱变蓝。”

“为什么啊？”

我说：“不知道，一会查查看。你说这是化学变化还是物理变化？”

她不太确定的说：“化学变化吧！”

那就百度一下吧！

“花青素，是一种广泛存在于植物中的水溶性天然色素，它使植物的花瓣或果实呈现五彩缤纷的颜色。花青素的颜色会随着PH值的变化而变化，具体表现为：在酸性条件下，花青素呈现红色；在碱性条件下，花青素呈现蓝色或浅绿色。这种特性使得花青素可以作为一种天然的酸碱指示剂，通过观察颜色的变化来判断溶液的酸碱性。这种变色原理不仅在食品着色、染料、医药、化妆品等领域有广泛应用，还可以用于家庭实验中自制酸碱指示剂，帮助我们了解生活中常见物质的酸碱性。而且这种变色不是物理现象，而是化学变化，是酸和碱改变了花青素的分子空间结构，使其折光率发生了变化，所以颜色发生了改变。”

嗯，明白了！淳源大热天去摘的桑葚好吃又好玩，而且她还高兴的发现了一个心形的桑葚。这就对得起她热的通红的脸、抹的黑紫色的嘴，和被她弄脏又不好洗的那一身衣服了！