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“妈妈，快看，姥姥家的苦瓜变黄了。”“啊？这是赖葡萄吧。”“你不知道啊，姥姥跟我说过，苦瓜变黄了就甜了。”原来苦瓜才是先苦后甜的表率!苦瓜最开始是翠绿色的，这时候的苦瓜清香脆嫩，带着一股苦味，是为了防止它在未成熟的时候被动物食用，结果碰到了爱吃苦的中国人，一个不小心成为了桌上的常见菜肴。那为什么要在它还未成熟的时候就食用它呢?因为没熟的时候苦瓜的营养价值最高!在苦瓜慢慢变成甜瓜的过程中，它自身含有的丰富营养价值会被自己消耗掉。等到苦瓜熟透以后，外皮变成了黄色，苦瓜中所含有的淀粉被水解为糖分，从而成为甜甜的苦瓜。这时候的苦瓜，营养价值虽然下降，但还是可以食用的。
