今天儿子突然说想吃面条了，我问他怎么吃？他讲随便都可以，只要是妈妈做的面。我说，那今天，妈妈就给你露一手，做个咸阳的汇通面吃。儿子很好奇到底什么是汇通面？我说做出来你就知道了。

汇通面是一种以地点命名的陕西传统面食，它起源于20世纪90年代，汇通夜市，也是因为一旁的汇通商厦而得名。一碗面，一碗汤，再来两瓣蒜，这就是让众多咸阳人欲罢不能的汇通面，也是让无数外地人心驰神往的一碗面……

先往面粉里加入少许盐和成一个偏硬一点的面团，醒半个小时，期间多揉几次。醒面期间准备素臊子和肉臊子。把喜欢吃的红萝卜、土豆、豆角，豆腐、西红柿洗净切丁，碗中打入两个鸡蛋搅散备用。猪后腿肉切丁，肥瘦分开放，准备葱姜切沫，韭菜切段，全部准备好之后，点火开干。先炒肉臊子，油热先放肥肉，将肥肉里面的油炒出来后加入瘦肉，炒出香味加葱姜、料酒，生抽，老抽，耗油十三香，盐调味，翻炒均匀加入开水没过肉转小火炖煮15分钟即可出锅。然后炒素臊子，同样油热加入葱姜爆香，将切好的豆腐，豆角土豆，红萝卜倒进锅里加入十三香和盐炒熟即可。再炒了点韭菜和西红柿炒鸡蛋。

菜准备好之后，开始擀面，汇通面不要擀的太薄，大概2毫米厚就可以了，切成筷子头那么宽，煮熟了捞出来，加入炒好的各种臊子，我还留了一点葱花，加入香而不辣的秦椒面，用热油泼香，搅拌均匀开咥。

这一碗面，再就上两瓣蒜，绝对让你吃了回味无穷，把生日都忘了。吃完面再喝上一碗面汤，原汤化原食，舒服死了。

儿子吃了满满一大盆，直夸这个面好吃。说明天还要吃。😀😀