在孩子不听话时，进行教育而不伤害他们的自尊需要采取一些策略和方法。以下是一些建议：

1. 保持冷静：首先，作为家长或老师，要保持冷静和理智。情绪激动时很难进行有效的沟通。

2. 倾听孩子的观点：给孩子一个表达自己观点的机会，了解他们的想法和感受。这有助于建立信任和理解。

3. 使用“我”语言：在表达自己的感受和需求时，使用“我”语言，而不是指责孩子。例如，说“我感到很失望，因为你没有按照约定完成作业”，而不是说“你总是不听话”。

4. 设定明确的规则和期望：确保孩子了解家庭或学校的规定和期望。这有助于他们明白自己的行为是否合适。

5. 采用积极的纪律方法：使用积极的纪律方法，如表扬好行为、设定合理的惩罚和奖励等，而不是仅仅依靠惩罚。

6. 引导孩子自我反省：教育孩子如何识别自己的错误，并鼓励他们自己找出解决问题的方法。这有助于培养他们的责任感和自尊心。

7. 保持一致性：在处理孩子的行为问题时，保持一致性至关重要。这有助于孩子了解哪些行为是可以接受的，哪些是不被允许的。

8. 以身作则：作为家长或老师，要以身作则，展示良好的行为和价值观。孩子更容易模仿他们尊敬和信任的人。

9. 鼓励孩子参与决策：让孩子参与制定规则和决策，这有助于他们感到自己的意见和需求被重视。

10. 表达爱和支持：在教育孩子的过程中，不要忘记表达对他们的爱和支持。让孩子知道，尽管他们的行为可能让你失望，但你仍然关心他们并愿意帮助他们成长。

通过以上方法，可以在不伤害孩子自尊的情况下进行教育，帮助他们建立自信和良好的行为习惯。