昨晚下雨，回家稍晚一点，回家就忙忙的用电饭锅煮上米铁，清洗丝瓜，刮皮，用刨床切片，忽然颈椎有点不舒服，便让孩子她爸炒一下丝瓜。我去喝了一包颈舒颗粒。用电吹风吹了一下脖颈，过了一会儿，准备吃饭，我一去厨房，直接七窍生烟。电锅锅顶层加上了一层蒸架，我就知道这个猪队友在蒸米饭过程中打开锅盖了。我出来和他说，这样米饭容易夹生。他说不会，我和他说你不信等一会瞧一瞧 知道了。我和他说蒸馒头如果中途开盖馒头便不会再发了，会很硬口感也很差。一会儿，我闻到有点烧焦的味，把插座拔了，米饭虽然有点轻微糊，但是因为他中途开锅，导致的米饭夹生了，米饭颗粒有大有小，有软有硬，没法吃了，只能二次煮粥了。哎，这点常识都不知道。

电饭煲煮饭煮到一半打开的时候，煲内里热压力一下减小了，对米的成熟度有很大的关系，这样出来的米很容易"夹生"，煮饭的时候，最好不要打开，很危险，热气会烫伤手的。打开电饭煲会自动意识到饭煮好了，如果你再盖好盖子重新进行煮饭，电饭煲会重新工作，时间会延长，煮的饭也不好吃。

电饭煲煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。煮干饭加热时间长，维生素B1损失会超过30%。如在煮饭时撇去米汤水，维生素损失超过40%。

要煮一锅蓬松的米饭，可在锅里撒一点盐。煮饭时加点醋能防米饭变馊。热剩饭时，在蒸锅水中加入少量盐可除去剩饭的异味。

剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。