发面荷叶饼

   早饭准备吃可以夹万物的发面荷叶饼。晚上提前把面发好，把肉条腌上。先来准备发面，200克面粉里加2克酵母，少许盐增加筋性，少许白糖促进酵母发酵，少量多次加入清水并不断搅拌，直到面粉成面絮状下手揉成团，这时我习惯找一个湿布或用一个碗盖住面团，等十分钟以后再继续揉，这样能很容易揉出一个光滑的面团。揉好面团后盖上保鲜膜放一边发酵，过一个小时放冰箱保鲜继续低温发酵一晚，第二天早上用正好。再来腌肉条，把肉切成肉条，加入适量生抽、老抽、耗油、甜面酱、糖、番茄酱、盐和腌肉三粉(姜粉、大蒜粉、洋葱粉也可用新鲜生姜洋葱和大蒜代替)搅拌均匀，放冰箱腌制一晚更入味。

时间来到早上六点十分，起床先把面团和肉拿出来缓缓，我来烧壶水，接着把面团切成面剂子，擀成饺子皮状，摸油再对折，用新的小梳子压上三条纹路，一个荷叶饼胚就完成了，所有的都做好后放蒸笼里等待五分钟，再用大火蒸15分钟，闷五分钟，荷叶饼就可以出锅了。

蒸饼的空隙炒一下肉条，水淀粉最后收收汁，最后再切到胡萝卜丝黄瓜丝，搭配炒好的肉条，一个完美的发面荷叶饼就完成了。冲一碗玫瑰豆浆做搭配，味道很不错。小朋友今早吃了一个荷叶饼喝了一碗豆浆，吃的饱饱的去上学，听课应该会更加认真吧，新的一天加油！