世上最简单的爱好莫过于吃。爱上吃最省事，也最容易上手，毕竟人生下来就是奔着吃来的，其他的事只有吃饱了，吃舒服了才有心思有精力去想，去穷尽所能而求得实现。

我的爱好相对来说比较简单，吃饱就行，但最近对吃的要求好像多了些。对吃的东西老想研究研究，同一种食物总是要尝试一下新的烹饪方法，探求一下口味变化有何不同。昨天孩子大舅给了一份豆芽菜，说是他朋友自己生的，肯定环保，菜的质量问题不用担心。只是豆芽生的有些过，估计享受阳光的时间有些多，豆瓣有点淡淡的绿，苗细短且有毛根，感观看上去和市场上的相比并没有特别诱惑力。早上见爱人洗好放在漏盆控水，我就寻思着如何把这不起色的豆芽炒得让人舍不得放下筷子。

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豆芽猪排应是最佳搭配，最好该是猪鲜肋排。曾经在电视上看过啤酒牛肉片的制作，中午就决定用啤酒做。市场上猪肉铺子里的货特新鲜，来了2斤不带软骨的精肋排，卖肉的师傅用铡刀铡成约3公分的小块，这样炒时便于入味及节省时间。回家后用流水冲洗一下，把骨渣及血块滤去。然后先腌制，这腌制方法是我根据肉质专门配制，瘦肉均偏酸，洗好的排骨撒上少许食用碱，再倒入约20毫升料酒，少许食盐(如果单做排骨可以加几个微辣椒、一匙白糖，孩子青春期吃辣容易出粉痘，就没加)，搅拌均匀，有微沫或粘手即可。放置20分钟左右，然后用水冲洗干净，将排骨倒入水浇沸的锅里，水冒过排骨，再开火维持3至5分钟，肉色变暗即捞出控一下，倒入热锅热油里，加入适量食盐，这时加盐肉会更香，翻炒至泛黄色，少许老抽上色，放入切好的葱姜，待炒出香味，锅里倒入啤酒一瓶(我用的是易拉灌)，盖上锅盖小档火煮至汤汁少许，骨肉已呈略分离状态，此时香喷喷的味道扑鼻而入，诱惑十足。

再一步就是倒入控干的豆芽大火炒倒，加矿泉水漫过豆芽，中火烧至汤留有二成即可，时间约为25分钟左右，总共时间约为1小时，一道味美的豆芽啤酒排骨就做成了。这道菜的表现不错，和原来不用啤酒煨汤的相比，豆芽软糯，嚼着口感舒服，肋骨外焦里嫩，鲜味十足，不失肉香和麦芽香。因腌制时用了食用碱，肉质滑嫩，无酸味及木质感。自古达人轻富贵，倒缘乡味忆回乡！美味不能等！

这菜的总体味道我夸赞不足以说明我的吃功夫，倒是孩子的话让我吃惊，也抵消了让我到厨房里再露一手的想法。孩子说:爸爸做的饭让食欲和吸收皆好的我直担心呀！不会做饭的爸爸不是好爸爸，但让我放不下筷子的爸爸是成心和我过不去的″坏爸爸"！