2022年3月28日 星期一

今天下班路过活鱼店，买了一条草鲤，准备回家做一道红烧鲤鱼，鱼是店家给收拾干净的，回家后准备好食材。调制了一碗水淀粉，炸一点花椒油，准备好切好的五花肉片，蒜瓣，姜片，葱段还有香菜末。

我把鲤鱼两面改成一字花刀，从脊背肉最厚的地方下刀，每刀大约间隔一厘米，切到鱼骨。

往鲤鱼身上撒一些干面粉，给鱼身拍粉，固定鱼的形态， 开火，往热锅加入了一勺油，油温烧至七成热下入鲤鱼煎，煎至鱼身定型金黄之后又煎制另一面，煎好后盛出。 锅中留了一点油，放入五花肉片，煸出了五花肉中的油脂。

然后放入两个八角，几粒干花椒，当肉逐渐变干的时候，又下入蒜瓣，姜片和葱段， 翻炒几下之后，放入煎好的鲤鱼，倒入酱油一勺，顺着锅边烹入，然后放入两勺料酒，半勺米醋，加入开水至鱼身的一半，在加半勺盐，白糖两勺，最后加入半勺老抽调色，开锅后盖上锅盖，小火焖二十分钟，加三勺水淀粉勾芡，一点花椒粉，出锅了，装盘后我又撒些香菜末。色香味俱全的红烧鲤鱼出锅了。开饭了！[耶]

三年级四班 姜文浩妈妈