民以食为天，吃饭这件事怎能马虎。尤其是疫情期间，不能外出，每天二点一线，简单枯燥，在家待着乏味，变变花样做点吃的，增加点生活的烟火气也算美美哒。

北方饮食好吃不过饺子！早些年每逢节日或招待亲朋好友最好的就是饺子。饺子形状多，有耳状、有元宝状等；饺子馅也有多种，馅是饺子的重心，有素、有荤、有海鲜等，有素三鲜、肉三鲜等；菜有白菜、有萝卜、有云豆、有磨菇等。馅料要合时令最对口味，秋冬白莱最好，现在大棚乱了季节，想吃什么馅的随时都可以。

我最喜欢吃鲜白菜馅的，剥去外层绿色的菜帮后，选用第2至4层的菜帮最好，建议不用菜心，因为菜帮水分大，包的饺子味鲜。但剁馅也得讲究方法，我剁白菜馅时先将菜帮用刀切成1公分大小的块，淋上花生油搅拌均匀静置一下，再按横竖方格剁，先从左密集匀刀剁到右，再90度调整菜板，按上述方法几个回合就行，这样省事，且菜馅不至剁烂。把剁好的适量五花肉放入再剁几次，力求肉菜均匀。此时根据自己的习惯将适量花生油倒入拌匀，你会发现馅儿基本是没水溢出来，因为油封住了菜的切面，将水分保存住了，即使溢出也少，并且肉馅也会将溢出的水分吸收，葱、姜、韮菜等配料依自己口味而加。和面时可用少量食盐，这样的皮不易煮破，如果和面不加食盐，也可以煮水时加入，等把面皮擀好后，再拌入食盐、酱油适量调匀，就可以包了。力求水煮开时饺子包完，这样子饺子皮吸水少，不易粘连。饺子倒入沸水后，每次再沸时用凉水点一下，3至4次即可，搅动时一定要沿着锅壁，否则容易把饺子弄破，待水饺胀成鼓鼓的漂起就煮熟了，水饺捞出后可用凉开水一冲，口感会更好。吃饺子可蘸醋，北方人喜欢蘸蒜泥，捣蒜时我喜欢加入点鲜姜、花椒，这样蒜泥会更鲜，口感更刺激些。饺子好吃，但吃饺子不能口急，等热气褪去饺子皮塌下来时吃，既有热度也不至烫着。有没有觉得自己动手包的饺子会变得特别好吃？自己动手，丰衣足食！

家常美味，也是人间百味。美食面前，总能有所思，馋性食娇，食前观察，吃中思想，品后体味。人生就像饺子，岁月是皮，经历是馅，毅力和信心是饺子皮上的褶皱。当滋味成为美味，当美味成为趣味，当趣味成为韵味，人生的品味就尽在其中了。