清明时节，各种时令青菜纷纷登场，印象最深的是，还是那鲜嫩的头刀韭菜。记得小时候，每到清明时节，母亲会把一整畦的嫩嫩的，底端发红的韭菜割掉，然后施以家肥有机肥料，再盖上一层沙子。每到清明， 那情景历历在目---母亲将那散发着清香的韭菜，用提篮挎回家，满满的一提篮啊，那头刀韭菜松松散散的躺在提篮里，香味早已沁入心中。嘴馋的我迫不及待的伸手就想够来吃，被母亲挡回去了“馋猫，尘飞暴土的，先洗洗再吃。”

       头刀韭菜在休养酝酿了一个冬季之后，韭菜根部有着充足的营养，待春天万物复苏时节，崭露头角，浑身积攒了春的韵味，那是最好吃，营养价值最高的。俗语说“香椿芽，头刀韭，顶花黄瓜，落花藕”，说的是蔬菜中“四大鲜”。庆幸前三样都是我们本地的蔬菜，我们有口福享受这大自然的馈赠。至于那“落花藕”从未知其味也。

       头刀韭菜，非常的鲜嫩可口。无论是用它来炒鸡蛋，还是包饺子，做包子，都是难得的美味。有一句老话说的好，“头刀韭菜，二刀肉”，春天里的头刀韭菜可是给肉都不换的美味，每年里等着吃头刀韭菜也是农村里最让人们期待的事情。还可以生吃，感觉是香香的，真的那感觉比吃肉还要香，那是给味蕾以满足感的蔬菜的清香。把洗净的头刀韭菜放在母亲擀的单饼里，再抹上一点甜面酱，咬上一口，那个感觉真是爽啊！仿佛感觉咬到了整个春天！每年清明这时候，酷爱这一口的我，那简直成了“食草动物”。

      今年我们的小菜园里的韭菜也长势喜人，去年母亲刚换了新品种--大金钩。叶片厚厚的，汁液丰满。就在清明前的几天里，贵如油的春雨淅淅沥沥来到了，让我们有机会享受“夜雨剪春韭”的浪漫。初到菜园那会，似乎还有小小的雨珠在韭菜叶面上跳动。母亲拿出准备好的韭菜刀子，小心翼翼的将韭菜割掉，然后又在两行韭菜之间划一小沟，均匀地将早早发酵好的大豆撒在里面，施以肥料。再小心翼翼的盖上薄薄一层土。期待着胖胖新韭的到来。

       或许是自己当年处于物质匮乏的年代，自己对头刀韭菜的喜爱之情每每清明时节就涌上心头。（现在的娃是体会不到那份喜悦的，他们甚至都无法分清楚韭菜与小麦。）自长大后在异地求学，后又参加工作，在城里安家，再到后来父亲去世后母亲也跟随我们兄妹来到城里居住，这一段时间很难再见到母亲那满满一提篮鲜嫩的韭菜。寻味只能在集市上了。所幸，前年因为购房分得一分菜园，又让我重拾小时候那温馨的画面。

      感恩如今已77岁高龄的母亲身体还硬朗，还能侍弄小菜园，还能让我们品味小时候的味道。