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2022年5月12日，星期四，天气阴
今天我和李乐桐阅读的是虾蟹蒸熟后为什么会变红？我们平时吃的青虾，青蟹，它们身体中的血液是无色的，表皮下有一种叫虾青素的东西，在环境和光线的影响下，扩散开看上去是略带透明的青色，当虾蟹经过蒸熟受热后，身体中有些色素就会分解，而其中一种叫做虾红素的色素不怕高温，而且在虾蟹身体中扩散在表皮甲壳上沉淀出来，因此，虾蟹这时就显出非常鲜艳的红色。难怪我们吃的虾和蟹会变色呢！
