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2022年7月14日 星期四 多云
今天和卢锦泽读了《十万个为什么》之为什么削皮后的苹果会变色？内容分享:
苹果果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质。我们用小刀削果皮时，它就会和刀刃的铁质发生化学反应，生成一种黑色色的鞣酸铁，覆盖在果肉的表面。除了鞣酸，苹果里还含有一种氧化酶。在氧化酶的催化下，果肉中的有机物质就会被氧化变色。
