腌菜

2023年11月24日星期五天气晴亲子日记第1105篇

咸菜是我们每个家庭不可缺少的一种食品。也是每个人补充营养的小食品。

每年我都会腌制一些咸菜，就餐时切一小碟，来增强自己的食欲。尤其是冬天万物凋零储存的物品更显真贵了。

其实腌咸菜也有许多的学问。早了容易烂，腌晚了腌不透。具我自己总结的经验。那就是在立冬前后买准备要腌的材料。小雪后在放入缸中。加冷水加盐。按一斤料三两盐的比例。十天后再按照一斤原料二两盐的比。也就是说一斤的菜要加半斤的盐，盐最好是分两次的加入。这样会淹的更快些，也不会腐烂，因为这个季节的温度比较低了。

买来的原料先存放一段时间，让原料本身的。水分蒸发掉。这样会更快的吸收。盐分。腌的更快些。缩短。腐烂的过程。这样腌制出咸菜才会更好更绿色些。