2024年3月28号 晴

前几天，同事孙老师蒸的红枣，拿到办公室让我们品尝。

孙老师用一个扁胖的透明塑料瓶盛着，托着瓶子递到我面前，让我多拿几个，我不好意思多拿，只轻轻的从最上面拿了一个。

只见这枣通体已蒸成黑红色，表皮油亮，送入口中，轻轻一咬，变的薄软的枣皮即破一个小口，里面的枣肉不再厚硬难咬，而是绵软丝滑，几成水状，入口即化，甘甜可口。

我一下子便喜欢上了这种感觉，向孙老师请教，怎样蒸枣。

她说，用淀粉洗干净枣后，把枣放入蒸锅，水大开后，每次蒸30分钟，每次蒸后，放在平盘上晾凉，再蒸下一次，她总共蒸了四次，才蒸成现在的样子。

我问可不可以多蒸会儿，少蒸几次。孙老师说，蒸时间长了，枣皮会破吧，枣肉会淌出来，也容易坏。

家中正好还有一袋红枣，当天晚上，我也学着蒸枣。馏馒头的时候，把洗好的枣放入最底层篦子，和馒头一起蒸。馒头馏好后，先拿出来，因开锅还没有30分钟，枣在锅中继续蒸，直到满30分钟。蒸好后，放篦子上晾凉，拿起一个尝尝，皮硬肉燥，乳白的枣肉还没怎么变色。

第二天晚餐，第三天晚餐，又连续蒸了两次，最后一次搜了搜百度，说蒸三次即可，第一次30分钟，第二次60分钟，第三次90分钟。于是，第三次我蒸了大约一小时，没有坚持到90分钟。呵呵，耐心没了。

今天中午，放凉的蒸枣，我和小宝尝了尝，小宝很喜欢。蒸枣还行，枣皮，枣肉已大部分变得油黑，尽管还没蒸到孙老师的程度，但口感已不错，还是很好吃的。

营养学家说，熟枣更利于肠胃，更利于吸收。蒸枣这样好吃，以后我会常做的。