榆钱鸡蛋饼

2024年4月10日，星期三，天气晴。

春天，又到一年吃野菜的季节了！今天，姐姐给了一袋榆钱，我就开始摆弄野味啦。榆树钱是榆树春天长出的种子，记忆里榆钱窝窝头很好吃，但今天听了同事的建议，我准备做榆钱鸡蛋饼。

我将榆钱放入盆中，然后挨个挑去里面的叶子和干树枝。榆钱可太难择了，小小朵，一束一束的，期间还“偶遇”了小虫虫，惹得我的头皮发麻，想立马去洗手戴手套，还是要接着择，择了一个多小时终于择干净了。挑选干净后，我用盐水浸泡一会儿，冲洗了好几遍，黑色的渣渣终于不见了，洗干净后，接着我放盆里倒入一些面粉，一些盐，三个鸡蛋，然后搅拌均匀。锅里倒入少许油，把榆钱做成小饼的模样，放入锅中慢煎。不一会儿，香喷喷的榆钱鸡蛋饼出锅了，我连忙跟爸妈“炫耀”我的手艺，他们尝了尝，鲜嫩嫩的，是春天的味道～

榆树有补充营养、健脾和胃、安神助眠的功效，营养价值丰富，味道很是鲜美，也让我感觉到春天是真的到来了。