春天万物复苏，花草发芽，到处一片欣欣向荣，也是养肝的黄金期。春季阳气升发，肝气逐渐增旺，俗语说“养肝就是养命”，肝好一切好，而春天正是养肝之时，“春季养肝为先，肝好人不老”，春季养好肝，让肝气如花草般旺盛，肝好气色好。

而春天也正是吃各种山野菜的季节，很多有利于养肝护肝的野菜正当季，这些山野菜既能当野菜食用，同时又是很好的“药食同源”的药材，春天适量常吃，有利于肝脏健康，例如这两种：

第一种：黄须菜

黄须菜是一种生长在盐碱地里的野菜，也正因为其生长在盐碱地，所以吃起来有些许咸味，口感肉肉的很是特别。它的营养非常丰富，含有人体所需的多种矿物质以及丰富的膳食纤维，具有促进消化、清热解毒、利尿消肿、增强免疫力等功效；另外，黄须菜中还含有一种特殊的多糖类物质，有利于抵抗病毒和细菌的侵袭，具有保护肝脏和肾脏的作用。

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1.先把黄须菜摘一下，掐掉较老的部分，留下鲜嫩的部分，用流动的清水多冲洗几遍后，沥干水分备用。

2.提前烧一锅开水，水开后把黄须菜放到开水中焯烫一下，大约90秒后捞出黄须菜放到冷水中过凉，然后再揉搓一下，搓出黄须菜中的一部分汁水，这样口感会更好，接着挤干净水分后切碎剁细备用。

3.猪肉适量剁成肉馅，然后分3次加入适量的花椒水，顺着一个方向搅拌至肉馅将花椒水全部吸收后，再开始调味，加入半勺老抽、一勺蚝油、两勺生抽、适量的花椒粉、盐和少许白糖，完全搅匀后再加入适量的葱花和姜末，接着浇上一大勺烧开的热油，激发出葱和姜和香味，搅拌均匀后，再把剁碎的黄须菜倒入，然后再加入适量的盐，再次搅拌均匀即可。