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【脍炙】
脍，切细的鱼、肉；炙，烤肉。
古代鲜肉一般用火炙，就像今天的烤羊肉串；干肉则用火烤。
“食不厌精，脍不厌细”，可见古代脍食需要很高的刀工技法。
脍炙，是人们所共同喜好的，后来把诗文为人所称颂叫做“脍炙人口”。
