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准备材料：鸭胗、香菜、红椒、姜、蒜、生抽、陈醋、鸡粉、白糖、盐、辣椒油、白胡椒粉。1
处理鸭胗：
鸭胗加盐搓洗两分钟，用清水冲洗干净，切片备用。2
冷水倒入锅中，加入姜片、料酒、葱头，焯水十分钟。
用筷子戳一下，能戳进去表示已熟。3
捞出过凉水，沥干水分，切成薄片备用。13
制作凉拌汁：
在碗中放入青红辣椒、蒜末、辣椒面、芝麻、孜然粉，淋入热油。4
加入适量盐和糖、两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、半勺花椒油，拌匀。
完成凉拌：
将切好的鸭胗片与香菜混合，倒入之前准备好的凉拌汁，拌匀即可
