昨天晚上我蒸了一锅包子，结果发现包子黑黑的，为什么呢？我反思着：碱面加多了，我上午弄的软酵子，下午五点多了开始和面，填了一碗加一把碱面的水倒进面盆里搅拌，低下头闻了闻，感觉酸酸的，又加了一些碱面，闻不见酸味了。碱面加多了？

昨天晚上，吃了一个包子没感觉出有碱味大来。

或许是蒸的时间长了，有五十分钟了。原来蒸包子时间，把包子放进锅里30分钟就够了。

后来转念一想，蒸制时间再长也没有变颜色的道理啊，那是锅熬干了，馒头有红色黑色的噶咋。锅里有水虽然很少。

今天早晨我去人工湖，跟姚老师闲聊这件事，她说：碱面加多了。她给我说了自己制作馒头的经验：

一般情况下，夏天她做软酵子，晚上睡觉前舀一碗面和上软酵子，第二天早上人工湖练完拳以后回家和上面，再吃饭，吃完饭，酵子开了就开始做馒头或者包子什么的，过些日子，天凉了，和软酵子时候，加两碗面，冬天时候，和酵子时候加三碗面，也就是加面多少跟季节，跟天气冷暖有关系，天越热早晨加的生面越多，这样做出来的面不容易酸。每次加碱面就加一勺，平常吃饭用的勺子🥄。

没想到做馒头还有这么多学问。

我说你更行，她说我做多少年的馒头了，你才做多少年？我说你什么时候加多少面还记着。我从来都没有记住过。她说不记着，做的时候面多了蒸不进去，留的酵子大些，面少了，不够一锅，浪费蒸制时间，浪费天然气。说的是这个道理。这正是：事事洞明皆学问。姚老师多年做馒头得到的经验，妙哉！这就是实践出真知啊！

姚老师告诉我：这锅不行把馅吃了，皮扔掉，我还有些舍不得，不过思量再三，还是扔了吧。又给老爸打电话，跟他说了让娘只吃馅，不吃皮，皮扔掉。因为早晨我先去娘家送了10个包子。

有空的时候再做一锅，我想。