1月24日 星期一 阴 亲子日记838篇

春节的脚步越来越近，由于多地有散发疫情出现，所以孩子放了假也没有带他们出去游玩，每天就宅在家，今天跟着孩子的奶奶学了一道过年招待亲朋好友的硬菜——梅菜扣肉。

孩子的奶奶说，这梅菜扣肉虽然做法不是很难，但是其制作过程比较繁琐，是“超级大工程”的一道菜。做这一道菜，前前后后至少得四个小时呢。我和儿子吐了吐舌头，决定来帮忙，参与这道菜的制作过程。首先选购层次分明的三层五花肉，切成大小合适于自己碗大小的肉块，接着凉水放入猪肉，加葱段、姜片、料酒适量焯水，锅开后煮25分钟左右，用筷子基本可以扎透即可捞出，然后用牙签给肉皮上均匀地

扎上小孔，煮猪肉的汤不要倒掉，里面放入两勺蜂蜜备用。扎好孔的猪肉，控干水份，另起锅，里面倒入一些油，侍到油温七成热(开始冒烟的时候)，用特制的肉叉叉着肉块，放进油锅里炸三五分钟（一定要盖上盖子，小火炸哦）。炸好后放到提前准备好的蜂蜜汤泡一会（这个汤要温热的哦)，全部炸好后，用锅中剩下的油放葱姜蒜末煸炒提前准备好的梅干菜。

接下来，就是这道菜最关键的步骤了——码肉，将泡好肉皮的肉块切成片，全部切好后，用海鲜酱和柱侯酱调成酱汁，因为我们都比较喜欢吃甜一点的，所以奶奶还往酱汁里加了少许白糖，开始码了，奶奶将每一片肉都蘸上酱汁，每十片装一碗，肉皮朝下，码放整齐，上面还放一些不能切片的小肉块，全部装到碗里后，最后把炒过的梅干菜分别放入碗中压实，最上面还放少许姜片、蒜片、葱段、干辣椒。压轴工序就是把装好的肉放到蒸锅中，水开后转中火蒸差不多一个小时就好了。吃的时候把碗直接倒扣到盆子里，诱人的梅菜扣肉就呈现在你面前了。

虽然制作过程是麻烦了点，但尝过之后就一个字“值”。自己家庭制作没有那么多所谓的“秘方调料”，吃的就是用时间带引出的食材本香，这对于无肉不欢的儿子来说，早已垂涎欲滴，迫不及待地品尝一番了。

六（3）班 王宁浩妈妈