对我来说，没有比吃更开心的事。俗话说:能吃苦中苦，才有甜中甜……而我却只学会了前两个字，并且如条件允许也是力争做到身体力行。可以不食人间烟火，但一定要食人间美味乃我人生之追求。华夏美食可谓多乎哉！不求满汉全席，但民间小吃求其次亦足矣！

冬天里最好不过肉冻。肉冻有猪蹄冻、猪皮冻、鱼肉冻、鸡肉冻等，纯鱼或鸡做的肉冻不成块，用筷子吃就不方便了，做这类肉冻最好加点猪皮或猪蹄，这样熬时汤里的胶元蛋白含量高，容易凝固成块，吃起来就省事的多，不易撒掉。相比起来，我最喜欢鸡肉冻。这可能是小时候父亲做的鸡冻给我留下的回味太过美好了的原因吧。那会吃肉冻都是过年的时候，一只鸡做成肉冻可以吃好多顿，招待客人是既省钱又省事的，吃完可以随时添加。而一只鸡如果炒着吃，一顿饭就显得不够，那时候的人饭量很大。父亲做的鸡肉冻水多，酱油的颜色就显得很重要也很有张力。骨头是不剔出来的，那骨头可以让人吃时发出″啧啧"声，可理解为似是称赞似是称奇吧！而这声音却让不能上饭桌的小孩子直流口水，好在母亲总是能在灶台上留下一点的。

父亲做的鸡肉冻很简单，现在我做肉冻基本上也是延续着父亲的方法。一只公鸡，两只带筋的猪前蹄，洗净，盐水浸泡，将肉里的血水泡出，一般得泡两个小时。再水焯后冲洗，把沫子洗掉。鸡、猪蹄不剁块，放进大的砂锅加葱、姜加四倍左右的山泉水，也可以水漫过鸡为准，炖一个小时左右，用筷子一插，鸡肉可脱骨，但不能烂，这个火候最好。把鸡捞出放盆里，待凉后把骨头剔除，因为现在不需要用骨头来充量了，鸡肉撕成条片状。猪蹄继续煮半小时左右肉皮便花开一样，捞出等凉后剔除骨头，将猪蹄筋肉和鸡肉一同放入汤中再煮十分钟关火。此时加入盐，味知鲜、老抽、生抽调味，味道应略重一点，因为成冻后味道会变得淡一些。调好味后倒入盆中，把浮油舀出，等温度降至五十度左右把备好的细葱段(用葱白)、姜丝放入肉汤中搅拌，这样的葱、姜既不很生，也不很烂，保持了葱、姜的鲜味，口感也滑脆。把汤盆放在靠窗的位置，打开窗户，冬天的温度低于零度，隔一宿，美味鸡肉冻就冷却结实了。第二天早上就可以装盘食用，吃一口，年的味道也会溢满心田。在这年味渐行渐淡的年里，鸡肉冻一直保留着儿时年的味道和标志！

正是因为这肉冻的少年情结，现在每逢年我必做几次肉冻来填补一下少年的饥饿与馋嘴，顺便跟孩子讲讲那时生活的艰难，这必然又要回忆起父亲维持这个家的不易，尽管父亲离我而去已十年整了。