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目前市场上的膨化类食品中铝残留量超标的情况比较突出。导致铝超标的原因是，企业在生产过程中，为保持良好的口感，过量使用了含有含铅成分的膨松剂。长期食用含铝超标的膨化食品会导致铝蓄积。人体摄入铝后仅有10%~15%能排泄到体外，大部分会在体内蓄积，与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合，影响体内多种生化反应。
1、膨化食品是高脂肪、高热量、高盐、高糖、多味精食品，长期食用不仅容易引起肥胖，还会影响食欲，对儿童的影响尤甚。儿童若长期食用膨化食品，食品中的添加剂长期积累在体内会对儿童的肝脏、肾脏等造成影响。
