2023.3.22 星期二 雨

这几天的小雨一直断断续续的下着，不过并不能阻挡爱学习的人的脚步。

早上9点准时签到学习，今天主讲的是湖州高级厨师兼营养师的施胜胜老师，在她那生动的，活跃的课堂里我们知道了烹饪的种类，南北方，地域差异，食材的挑选，后期的处理，调味，调色，摆盘都决定着菜品的成败，知道了医食同源是中国菜的一大特色。

下午，在酒店的后厨，学员拿起土豆和青椒，每十人一组开始制作。老师规定在半小时内完成削皮，切丝，过水，上锅，摆盘，和清洁工具。大家都忙开了，有动作麻溜的，有临时现学的，有烧着起火的；看着一份份的土豆丝，有颜色青黄分明的（焯水和火候掌握的到位） ，黑呼呼的，（前期土豆淀粉过水不彻底，动作太慢，火候过大），软塌塌的（焯水和炒制时间过长），就像老师说的不会做菜，但是从品相来看你们就看的也能懂的。我的土豆丝有点变黄，粗细不匀，因为猛火灶的火了调不好，动作太慢，炒青椒丝时边上有点焦，爆炒的时间长了，土豆丝就软了，而且有点泛黑。就这么一道最平常的小炒也是非常考验人的。由于喜欢烹饪我主动的加了老师的微信，想着能学习到更多的知识。